définition des sels

Le vous sortez ils sont composés chimiques salins, comme ceux qui contiennent du sel ou ont les caractéristiques typiques de cette substance, qui peuvent être organiques ou inorganiques, sont appelés. En tant, le sel C'est un type de composé chimique composé de cations, qui sont des ions chargés positivement, qui à leur tour sont liés à des anions, des ions qui ont une charge négative.

L'un des types de sels les plus populaires est ce que nous appelons dans le langage courant sel de table, sel ordinaire, ce qui implique chlorure de sodium, une substance blanche cristalline, soluble dans l'eau, que l'on peut trouver dans l'eau de mer ou dans d'autres masses solides et qui est principalement utilisée comme assaisonnement alimentaire. Il convient de noter que le sel nous fournit l'une des saveurs de base, le salé, qui se fait sentir grâce aux récepteurs disposés dans notre langue qui nous permettent de le faire.

Pour sa part, des sels minéraux ce sont des molécules inorganiques qui présentent une ionisation simple en présence d'eau. Chez les êtres vivants, les sels se retrouvent en quelque sorte: précipités, dissous, sous forme de cristaux, ou en union avec d'autres biomolécules.

Les sels chez les êtres vivants contribuent à l'exécution de fonctions très importantes, comme les vitamines, entre autres: ils sont présents dans la structure osseuse et dentaire, ils régulent l'équilibre de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur des cellules, ils participent à l'excitabilité. Nerveux, participent dans l'activité musculaire, facilitent l'entrée de substances dans les cellules, apportent leur contribution aux processus métaboliques, aident au bon fonctionnement du système immunitaire, font partie de molécules telles que l'hémoglobine et la chlorophylle.

Les éléments chimiques contenant des sels minéraux sont: calcium, phosphore, magnésium, fluor, zinc, sélénium et cuivre.

Et parmi les principales sources alimentaires riches en sels minéraux, les suivantes se distinguent: lait et dérivés, fruits à coque, légumineuses, viandes, poisson, eau potable, légumes et grains entiers, entre autres.