définition du sucre

Le sucre c'est une substance au goût sucré et de couleur blanche, cristallisée en minuscules grains, qui est principalement obtenue à partir de la betterave, dans le cas des pays à climat tempéré et de ceux à caractéristiques climatiques tropicales, à partir de la canne à sucre, de la concentration et de la cristallisation de son jus.

Substance de couleur blanche, de goût sucré et qui est cristallisée en petit qui est obtenue à partir de la betterave ou de la canne à sucre

D'autres considérations concernant le sucre sont qu'il appartient au groupe chimique appelé glucides et est une substance soluble dans l'eau.

Rehausser les saveurs

La saveur sucrée originale et unique du sucre peut être détectée par le sens du goût, par le bout de la langue, qui est la zone où les papilles gustatives ont été disposées.

Pendant ce temps, en ce qui concerne la nourriture, le sucre est un aliment très populaire parmi les humains, car c'est un ingrédient largement utilisé en ce qui concerne rehausser les saveursPendant ce temps, dans l'alimentation, sa consommation ne représente aucune vitamine ou minéral puisqu'elle fournit des calories vides, c'est-à-dire sans vitamines et minéraux.

Avantages et inconvénients du sucre

Concernant ce problème que le sucre ne fournit aucun type de nutriment essentiel au corps, il faut dire qu'il est sain à la dose appropriée et conforme, c'est-à-dire que si quelqu'un consomme de grandes quantités de sucre, il peut souffrir d'un problème de santé lié à cet excès, tel est le cas du diabète.

Le glucose, ou sucre, donne de l'énergie à notre cerveau et à notre corps, mais bien sûr, s'il est consommé de manière excessive, une série de problèmes pertinents se déchaîneront, ajoutés au diabète susmentionné, tels que l'obésité, la carie dentaire, l'hypertension artérielle. , parmi les plus courants.

Réduire les problèmes que génère parfois une surconsommation de sucre, car il ne faut pas oublier que selon les médecins c'est une substance qui génère beaucoup d'addiction, et que beaucoup de gens ne peuvent pas la contrôler, c'est que des produits ont été imaginés pour la remplacer, telle tels que les édulcorants ou les aliments et boissons sans sucres ou dont la présence est réduite.

En attendant, pour souligner un avantage, il faut dire que le sucre est un tranquillisant naturel, car il nourrit le système nerveux humain, car les neurones se nourrissent de glucose, générant ainsi le calme de l'anxiété, de la tension et de l'induction au sommeil.

Classes de sucres

Il existe différents types de sucre, parmi lesquels se distinguent les suivants: sucre blanc (contient 99,5% de saccharose), sucre rafiné (il contient entre 99,8 et 99,9% de saccharose), sucre brun ou noir (Il est cristallisé et centrifugé mais il n'est pas raffiné, il conserve donc une coloration sombre) et sucre blond (Il a moins d'obscurité que le sucre brun et un pourcentage plus élevé de saccharose).

Dans le classement des pays producteurs de sucre, Brésil se classe numéro un suivi par d'autres comme Argentine, Chine et États-Unis.

Utilisation en gastronomie

Lorsqu'on aborde cette substance, on ne peut éviter de faire référence à l'utilisation gastronomique du sucre car c'est sans aucun doute une star dans la fabrication de nombreuses préparations comestibles, en particulier les desserts.

La douceur caractéristique de cette substance s'ajoute évidemment à celle de ces plats typiques ingérés après les repas.

Il est également largement utilisé pour ajouter de la saveur aux boissons chaudes les plus populaires telles que le café, le thé, le maté, entre autres. En ajoutant du sucre, ils sont libérés de leur saveur originale plutôt amère ou sans sucre.

Lorsque le sucre est chauffé au-dessus de son point de décomposition, on obtient ce que l'on appelle Des bonbons, une substance brun clair avec une consistance lourde qui durcit après quelques minutes. Le caramel est notamment utilisé pour accompagner les desserts comme le flan.