définition du citron

Le citron C'est un agrume, caractérisé par un goût acide fort, a une forme sphérique et est recouvert d'une coque épaisse et lisse, d'une couleur vert intense, son intérieur est jaune, là le jus est réparti à l'intérieur de petites vésicules qu'elles sont regroupées formant des segments similaires à ceux des oranges.

Ce fruit est originaire de Chine, de là il est allé en Iran, les Arabes qui l'ont introduit dans les pays méditerranéens d'où il a ensuite été amené en Amérique. Actuellement, le principal pays producteur de ce fruit est le Mexique.

Nutriments présents dans le citron

Ce fruit est riche en eau et en fibres, contient de fortes concentrations d'acide citrique et de vitamine C, en plus de cela, il contient également du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore, de la vitamine E, de l'acide folique et des vitamines du complexe B.

Le citron a un puissant effet antioxydant

Sa teneur élevée en vitamine C confère au citron un puissant effet antioxydant, étant capable d'éliminer les radicaux libres, substances liées au vieillissement, il favorise également les processus de régénération tissulaire et de cicatrisation des plaies.

Un autre avantage de sa teneur en acide citrique et en vitamine C est qu'il le rend efficace dans la lutte contre les processus infectieux viraux, aidant également à réduire les symptômes du rhume. Son effet antiseptique s'exerce principalement sur les germes qui affectent la gorge, le pharynx et le tube digestif.

Le citron possède également un pouvoir astringent au niveau intestinal, qui le co-investit dans un aliment qui aide à lutter contre les épisodes de diarrhée. Il est également capable de stabiliser le pH ou l'acidité de l'estomac grâce à l'effet tampon d'acidité de l'acide citrique lorsqu'il passe à son ion citrate, ce qui a conduit de nombreuses personnes à penser à tort que le citron est alcalin.

Le citron a plusieurs utilisations en cuisine

Le citron est le plus souvent consommé dans le jus, le plus populaire étant la limonade, il peut également être mélangé avec d'autres fruits pour rehausser la saveur des boissons.

Le citron fait également partie de plusieurs cocktails à base de boissons alcoolisées telles que la sangria, le cuba libre et le mojito entre autres.

Dans le cas des salades, le citron est utilisé comme vinaigrette, en particulier dans la cuisine arabe, et remplace également le vinaigre dans les vinaigrettes. Il est également largement utilisé dans les plats à base de poisson et de fruits de mer.

En confiserie, le zeste de citron est largement utilisé pour donner arôme et saveur à divers bonbons et gâteaux, le jus de citron est utilisé pour préparer de délicieux desserts comme la tarte au citron, il est même utilisé pour faire des confitures et des gelées.

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