définition de chef

Le terme Chef est lié presque exclusivement au monde de la gastronomie et désigne la personne qui y travaille de manière professionnelle et non amateur. Le mot Chef (d'origine française) signifie littéralement «patron», c'est pourquoi dans certaines langues, il est également utilisé pour désigner tout type de hiérarchie de travail. Cependant, c'est aujourd'hui le domaine de la cuisine et de la gastronomie qui utilise le plus fréquemment le terme.

Un chef est, au sein d'un espace de cuisine ou de gastronomie, celui qui a toutes les connaissances du territoire et qui a également le rôle de directive ou de guide des autres travailleurs. Un chef de restaurant est donc la position la plus élevée à laquelle un cuisinier peut aspirer.

Étant donné que le chef est le poste le plus élevé dans la cuisine, la personne qui le détient peut alterner son travail entre une participation sporadique à la cuisine et un travail direct des aliments avec des conseils et des conseils constants du reste des travailleurs. En général, un chef n'est pas celui qui fait les plats au jour le jour mais qui participe au contrôle de tous les différents processus culinaires qui peuvent avoir lieu en cuisine. Bien sûr, le chef est l'une des personnes les plus importantes lors de la préparation du menu et des plats dans un restaurant. Pour ce faire, vous pouvez compter sur l'assistance de chefs spécialisés ainsi que des propriétaires du lieu ou de clients spécifiques.

Il existe différents postes associés au fait d'être chef dans une cuisine. En règle générale, le sous-chef (littéralement «sous le chef») est celui qui assiste le chef cuisinier et qui communique avec des parties spécifiques de la cuisine. Un chef supérieur peut également exister au sein de la même cuisine avec d'autres chefs spécialisés tels que le pâtissier, le boulanger, etc.

Bien que dans la plupart des cas, le chef soit une personne qui a des études gastronomiques élevées qui comprennent des connaissances sur une grande partie des zones de cuisine, il peut également y avoir des cas de chefs renommés qui n'ont pas d'études universitaires et qui ont atteint un tel poste après des années. travaillant dans les cuisines comme ouvriers ou cuisiniers.