kératine - définition, concept et ce que c'est

La kératine est une protéine, dont la fonction principale est de protéger les cellules épithéliales, et est également un élément fondamental dans la formation de la couche la plus externe de la peau. C'est également un composant de base des cheveux et des ongles, ainsi que d'autres parties du corps telles que la langue ou le palais, qui leur confèrent force et résistance.

Dans la nature, on ne connaît qu'un seul autre matériel biologique pouvant ressembler à la kératine en termes de dureté, la chitine.

Types de kératine

Il existe deux types de kératine en fonction de leurs différentes structures et composants. Ainsi, l'alpha kératine a dans sa composition des résidus cystéine qui constituent des ponts disulfure. Ce sont ces ponts qui lui donnent de la ténacité. Ce type de kératine est courant dans les cornes des animaux et sur leurs ongles.

Au contraire, parmi les composants de la bêta-kératine, la cystéine n'est pas trouvée et il n'y a donc pas de ponts disulfure. De plus, contrairement au type précédent, cette kératine est inextensible. La bêta kératine est le composant essentiel des toiles d'araignées.

Comment augmenter la production de kératine

Le moyen le plus simple d'augmenter la production de kératine est de consommer des aliments riches en cette protéine ou qui aident à sa fabrication. C'est le cas des agrumes, car leur teneur élevée en vitamine C permet à l'organisme d'assimiler plus facilement les protéines d'origine végétale, indispensables à la formation de la kératine.

De même, les légumes comme l'oignon ou le chou-fleur ont également un impact très positif sur la production de cette protéine car ils contiennent de la vitamine B7, qui joue un rôle très important dans le métabolisme de la kératine. Enfin, il existe des aliments comme le poulet ou les viandes maigres qui, en raison de leur forte teneur en protéines, influencent directement l'augmentation de la kératine dans l'organisme.

Kératine de mauvaise qualité

De la même manière qu'il existe certains éléments qui aident à produire plus de kératine, l'inverse peut également se produire avec des facteurs qui influencent négativement la qualité de la kératine, ce qui se manifeste dans des cheveux plus fins et des ongles moins résistants.

Au sein de ce groupe d'éléments négatifs pour la production de kératine, se détachent le stress, les hormones ou une alimentation trop déséquilibrée. En raison de ce dernier point, il est recommandé aux végétariens de prendre certains suppléments si nécessaire, comme la spiruline ou la levure de bière.

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